丸ごと卵コロッケ

先月は母が下肢静脈瘤の手術をしたので、付き添いのため広島に帰省した。

母は私が帰省するたびに、私が好きな食べ物を食事に出してくれる。ローストビーフやピーマンの肉詰め、ポテトサラダなどである。

そして、母の料理のうち好きな食べ物の一つである、「ゆで卵が丸ごと入ったコロッケ」を今回も作ってもらえた。何のことはない、ただゆで卵をジャガイモで包んでパン粉をまぶし、揚げただけ。でも、子供の頃から好きだった。コロ助好きとしてコロッケはテンションが上がる料理でもあるしね。

ゆで卵をジャガイモで包んで、パン粉にまぶす。 油で揚げる。 完成。